La historia detrás del mole
El mole es uno de los platillos más famosos de México, y su origen es incierto. Algunos dicen que fue creado por los indígenas, otros que fueron los españoles quienes lo trajeron a América. Lo que sí sabemos es que el mole es una mezcla de sabores y texturas que lo hacen único.
Ingredientes para la receta de mole para 100 personas
Para hacer mole para 100 personas necesitarás los siguientes ingredientes: – 5 kilos de chiles secos – 2 kilos de tomates – 1 kilo de cebolla – 1 kilo de ajo – 1 kilo de chocolate de mesa – 1 kilo de almendras – 1 kilo de cacahuates – 1 kilo de pasas – 1 kilo de ajonjolí – 1 kilo de pan – 2 litros de aceite – Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparar los chiles
Para empezar, debes limpiar los chiles y quitarles las semillas. Después, ponlos a remojar en agua caliente durante 20 minutos.
Paso 2: Preparar los demás ingredientes
Mientras los chiles se remojan, puedes pelar y picar los tomates, la cebolla y el ajo. También debes tostar las almendras, el cacahuate y el ajonjolí.
Paso 3: Licuar todo
Una vez que los chiles estén suaves, ponlos en la licuadora junto con los demás ingredientes. Agrega suficiente agua para que todo se mezcle bien.
Paso 4: Cocinar el mole
En una olla grande, calienta el aceite y agrega la mezcla que acabas de licuar. Cocina a fuego medio durante 30 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
Paso 5: Agregar el chocolate
Una vez que el mole esté cocido, agrega el chocolate de mesa y revuelve hasta que se derrita por completo.
Paso 6: Rectificar la sazón
Prueba el mole y agrega sal y pimienta al gusto. Si lo quieres más picante, puedes agregar chiles frescos.
Paso 7: Servir
El mole se sirve tradicionalmente con pollo o pavo. También puedes acompañarlo con arroz y frijoles.
Conclusiones
La receta de mole para 100 personas es ideal para eventos grandes, ya que rinde mucho y es un platillo muy popular en México. Aunque puede parecer complicado de hacer, siguiendo estos pasos y teniendo paciencia, podrás sorprender a tus invitados con un delicioso mole casero.